Rezept für etwa 12 Low Carb Mini-Heidelbeer-Gugelhupfe Gesunde und leckere frische Heidelbeeren sind genau die richtige Zutat zum Backen. Sie wirken entzündungshemmend, enthalten Vitamin C und das “Schönheits-Vitamin” E. Außerdem sind sie mit 36 Kalorien auf 100 Gramm eine leichte Backzutat. Ich nasche meine Heidelbeeren gerne frisch im Joghurt oder Müsli oder auch in Pfannkuchen. Wie wäre es heute einmal mit einem feinen Gebäck? Gugelhupfe mit ganz wenig Kohlenhydrataten und den leckeren Heidelbeeren. Guten Appetit! Zutaten 120 g frische Heidelbeeren 110 g geschmolzene Butter 8 mittelgroße Eier 50 g Kokosmehl 4 Tl Xucker (kann für eine Carb-Variante durch Zucker ersetzt werden) 2 Tl Zitronensaft 2 Tl Zitronenzesten 1 Tl Backpulver…