Essen und Trinken

Was taugen Keramikmesser wirklich?

10. Januar 2016 /

Neue Klingen schneiden gut. Und im Fall von Keramikmessern auch alte Klingen. Wir haben einen Satz Keramikmesser ausprobiert und sind von der Optik und vom Schnitt sehr angetan. Die schönen Messer liegen gut in der Hand, sie schneiden sehr ordentlich und vollständig in Schwarz gehalten sehen sie auch super aus!

Vor- und Nachteile von Keramikmessern

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Keramikmesser haben besondere Vor- und Nachteile gegenüber „normalen“ Messer aus Stahl: Zwei Nachteile gleich vorweg: Zum Messerwerfen sind sie wenig geeignet, wer sein nagelneues Schneidwerkzeug zur Einweihung erst einmal auf den Küchen-Steinfußboden wirft, riskiert Bruch. Keramikklingen sind im Gegensatz zu Stahlmessern nämlich etwas bruchgefährdet. Außerdem lassen sie sich nicht einfach mit einem schlichten Wetzstein schärfen, sondern brauchen hierzu spezielles Gerät. Die gute Nachricht dabei lautet: Dies ist in der Regel auch nicht nötig! Keramikmesser werden und werden nämlich nicht stumpf, sondern behalten dauerhaft ihre Schärfe bei (die allerdings wiederum nicht die Schärfe fachkundig geschliffener sehr guter Stahlmesser erreicht). Da wir wohl alle mit unseren Messern sorgfältig umgehen und sie nicht fahrlässig durch die Gegend werfen – außer vielleicht mal aus Frust nach dem Gatten, aber dann ist Klingenbruch wohl die geringste Sorge – ist in der Praxis die dauerhafte Schärfe der weit überwiegende Vorteil von Keramikmessern. Ich erinnere mich noch gut an meinen ehemaligen WG-Mitbewohner, der mir regelmäßig ein leichtes Ziehen im Bauch verursachte, als er auf Keramik schnitt. Natürlich ist das hygienischer als ein Holzbrett, aber genauso wie ein Glasbrett auf Dauer auch der Tot jedes Stahlmessers. Keramikklingen bleiben hier weitgehend unbeeindruckt.

Echtwerk Keramikmesser im Test

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Wir finden, dass diese Messer eine gute Ergänzung in der Küche sind. Für alle alltäglichen Aufgaben kommen nun die Keramik-Klingen zum Einsatz und nur wenn einmal besondere Schärfe gefragt ist, geht es an unser japanisches Stahlmesser, das uns dadurch sehr viel länger in aller Schärfe erhalten bleiben wird.

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24 Kommentare

  • Tanjas Bunte Welt

    10. Januar 2016 um 20:09 Antworten

    Keramikmesser in schwarz sehen ja edel aus. Ich Dusseln habe mal bei einen meiner Messer die Spitze abgebrochen. Habe nicht nachgedacht und wollte von einem Gurkenglas das Vakum vom Deckel ablassen, da gehe ich mit der Messerspitze rein bis es blobb macht und was soll ich sagen, lieber nicht mit einem Keramikmesser machen 😉
    Liebe Grüße
    Tanja

    • alexa

      10. Januar 2016 um 20:59 Antworten

      Ciao!
      Das ist leider wahr. Die Messer eignen sich nicht für alles. Das erinnert mich auch an heute. Ich habe eine Gabel benutzt als ich einen Deckel öffnene wollte. Allerdings in einem anderen Zusammenhang. Ich habe dunkle Farbe (wie im Bild) auf den Fingernägeln. 🙂

      LG, Alex.

      • NaJa

        11. Januar 2016 um 19:00 Antworten

        Durch meine Ma bin ich auf Keramikmesser gekommen. Und ich muss sagen, bin sehr begeistert und möchte sie nicht mehr missen! Die Klingen sind extrem scharf, dabei aber leicht. Da Keramikmesser keine allergieauslösenden Stoffe wie beispielsweise Nickel enthalten, eignen sich Keramikmesser auch in Haushalten, in denen Allergiker, Kranke oder empfindliche Personen leben.
        Wie hier schon erwähnt ein häufiges Gegenargument für Keramikmesser ist, dass diese schnell zu Bruch gehen, wenn sie auf den Boden fallen.
        Liebe Alex, mal wieder ein toller Beitrag!?

  • Lifestyle for me and you

    11. Januar 2016 um 14:32 Antworten

    Hi Alex,

    ich finde Keramikmesser total toll. Ich selbst hab ein kleines und damit bin ich super zufrieden. Fleisch lässt sich super damit schneiden und es lässt sich ebenso gut abwaschen.

    Demnächst wird sicher noch ein großes hinzu kommen.

    Liebe Grüße
    Martina

    • alexa

      17. Januar 2016 um 21:52 Antworten

      Hallo Tina,
      ohne scharfe Messer würde ich niemals eine gute Köchin sein. Es macht viel mehr Spaß, wenn die “Arbeit” leichter und schneller geht.

      LG, Alex.

  • Fräulein Muster

    18. Januar 2016 um 8:06 Antworten

    Liebe Alex,
    Danke für den tollen Bericht über eure neuen Messer. Ich besitze auch 2 Keramikmesser und eines ist auch ganz in schwarz gehalten, die kannte ich bis vor kurzem nämlich noch gar nicht aber ist viel edler als die , mit der weißen Klinge.

    Ich bin sehr zufrieden und bei mir ist noch nichts abgesplittert bei meinem alten Messer, dass ich bestimmt locker 2 Jahre habe. Bei meiner Oma, hat eines auch schon einen kleinen Schönheitsfehler aber ihr ist es aus der Hand gerutscht. Dafür gab es aber von der braven Enkelin zu Weihnachten ein neues :D.

    Was ich bis dato noch nicht wusste ist, dass man Keramikmesser auch schleifen kann, bis dato habe ich das noch nicht benötigt.

    Ich liebe Keramikmesser und könnte es mir ohne in der Küche nicht vorstellen.

    Komm gut in die neue Woche.

    Liebste Grüße,
    Heike

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